FOOD EXPERIENCE
Notre philosophie est de ramener à table, autant que possible, les produits de notre territoire, en collaborant avec les petits producteurs locaux depuis les potagers qui nous entourent, en passant par les élevages de notre arrière-pays jusqu’aux pêcheurs de la mer Ligure.
C’est pourquoi nos menus évoluent constamment et sont sujets à des variations continues.
Nous essaierons de tirer le plus possible de ces sources, lorsque cela, pour une raison quelconque, n’est pas possible, nous trouverons d’excellentes alternatives pour ne pas détourner l’attention de nos croyances.
potager
45
Menu végétarien/végétalien à 5 plats
Poisson
60
Menu 5 plats de poisson local
UMAMI
60
Menu 5 plats de viandes locales
OMAKASE
75 p.p.
Ce menu est obligatoire pour toute la table, 12 plats au total et exclusivement à partager (minimum 2 personnes)
Pour ceux qui ne souhaitent pas le menu complet, nous donnons la possibilité de choisir des plats individuels parmi nos propositions listées ci-dessus :
Apéritifs 18€ – Pâtes 20€ – Deuxièmes cours 22€ – Dessert 8€
FOOD EXPERIENCE
Les menus sont construits selon une philosophie qui veut exprimer au mieux les caractéristiques des ingrédients, conformément à CELA nous vous demandons de ne pas apporter de modifications.
POTAGER
50
Asperges et sésame
Poireau grillé, noisette, café
Soba, choux-fleurs, shiitake
Racines grillées, miso épicé, citron
Ananas, coco, loomi goyave
POISSON
45
Ceviche de poisson local, vinaigrette wasabi, edamame, noix
St jacques, panais, babeurre
Tortellini farcis à la ventrèche de thon dans son propre consommé
Espadon grillé sur charbon de bois, légumes de saison, sauce Umami
Beurre d’arachide, mou, wafer
UMAMI
60
Pastrami de veau, sauce vert, graines de moutarde, câpres, jaune d’œuf mariné
Chou de Milan fourré au bœuf, crème de fromage local, kimchi
Raviolis farcis au vache beurre, demi-glace, poudre de tomate
Bœuf, pomme de terre à la crème, bettes
Pick me up !