FOOD EXPERIENCE*
*Le choix du menu doit être destiné à tout la table
Les menus sont construits selon une philosophie qui veut exprimer au mieux les caractéristiques des ingrédients, conformément à CELA nous vous demandons de ne pas apporter de modifications.
AMATEUR D’ABATS
45
Langue de veau, sauce verte, graines de moutarde, jaune d’œuf, câpres
Anticucho de cœur, yogourt maison épicé
Ravioli de diaphragme de bœuf, crème de tomates rôties, miso
Pintade farcie aux foies de volaille, bettes, abricot, demi-glace
Ricotta fouettée à la vanille, wafer, fruits en conserve
POTAGER
45
Ceviche de tomates rôties, basilic, sauce soja, olives Taggiasca
Aubergine, miso épicé, amandes
Spaghetti de sarrasin, consommé de champignon et sésame, oignons de printemps
Céleri-rave, dressing de noisette, thym
Noix de coco, céleri, pomme verte, karkadè
UMAMI
60
75 pp
Omakase est une expérience culinaire, où l’amour du partage est ramené à la table. Dans ce chemin les schémas sont brisés, il n’y a ni ordre ni stratégie, rien n’est par hasard, tout a une histoire à raconter, laissez-vous aller et laissez-vous emporter, ici on parcourt le monde les jambes sous la table. Omakase est la confiance.
ENTREE...
TARTARE
20
ROYALE
18
LANGUE
18
CEVICHE
22
PATES…
PATES
18
RAVIOLI
18
TORTELLINI
20
GNOCCHI
20
A LA BRAISE...
PINTADE
22
MAGRET
24
POISSON
24
CERF
24
