Food Experience*

*The choise of the menu must be shared by the whole table

548

42

– Veal tongue green sauce, mustard seeds, trout eggs, egg yolk
– Tortelli filled with potatoes and herbs, dashi
– Homemade salted cod fermented tomatoes, vinegary cucumber, anchovies mayonnaise
– White Chocolate mousse, beer gel, barley crumble

UMAMI

50

– Roasted beetroot sesame dressing, yuzu, puffed quinoa
– Burnt local fish tiradito style, wasabi, aubergine purée, tosazu salsa 
– Soy sauce tagliatelle, anchovies garum, aromatic breadcrumbs, mango powder
– Charcoal grilled duck breast, oven baked kohlrabi, apricot, Umami salsa
– Local ricotta cheese, vanilla, wafer, charcoal grilled peach

OMAKASE

65

L’Omakase is a sharing food experience, a philosophy, a different way to live foods and disire, our chef will bring you in a culinary journey

Menu

Starter

BEEF TARTARE  

sweet and sour blueberry, coffee mayonnaise, cashew nuts

16

VEAL TONGUE

green sauce, mustard seeds, trout eggs, egg yolk

14

BURNT LOCAL FISH TIRADITO STYLE 

wasabi, aubergine purée, tosazu salsa

16

ROASTED BEETROOT

sesame dressing, yuzu, puffed quinoa

14

Pasta

CURED HAM RAVIOLI

peas and double cream

18

TORTELLI FILLED

with potatoes and herbs, dashi

16

SOY SAUCE TAGLIATELLE

anchovies garum, aromatic breadcrumbs, mango powder

18

“ROI” OLIVES GNOCCHI

charcoal grilled cherry tomatoes sauce, cuttlefish lard, almonds

21

Main courses

CHARCOAL GRILLED DUCK BREAST

oven baked kohlrabi, apricot, Umami salsa

24

ROASTED SADDLE OF VENISON

chard, coleslaw, mix berries, demi glac

24

HOMEMADE SALTED COD

fermented tomatoes, vinegary cucumber, anchovies mayonnaise

22

ROASTED SCALLOP

charcoal grilled peppers purée, buttermilk soy, green onions

24

FOOD GALLERY

Food Experience

Il nostro sogno è quello di farvi vivere il Mondo stando seduti su una sedia, ma l’obiettivo principale non vogliamo farlo attraverso i colori o delle immagini ma ci piacerebbe comunicarvi le nostre emozioni provate in questi luoghi

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