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Aperitivo di benvenuto
Battuta di manzo, leggera bagna caoda, cipollina e tuorlo affumicato
Coniglio sfilacciato e fagioli di Badalucco
Sedano rapa, ostrica, panna e caviale
Tortelli di brasato di capriolo cotti nel loro consommé
Picanha di cinghiale alla brace, radici, fondo Umami
Colomba artigianale e zabaione all’ olio Extravergine d’oliva
65€ bevande escluse