Giuliano Ombra

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menu di pasqua

Aperitivo di benvenuto

⁠Battuta di manzo, leggera bagna caoda, cipollina e tuorlo affumicato

⁠Coniglio sfilacciato e fagioli di Badalucco

⁠Sedano rapa, ostrica, panna e caviale

⁠Tortelli di brasato di capriolo cotti nel loro consommé

⁠Picanha di cinghiale alla brace, radici, fondo Umami

⁠Colomba artigianale e zabaione all’ olio Extravergine d’oliva

65€ bevande escluse